Bugün Alsancak’tayız. Benim en sevdiğim İstanbul’daki İstiklal Caddesi’nin minimize hali Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde. Şeker mi şeker, güzel mi güzel keyifli her daim yüzünde güller açan Hatçim’in mekanındayız. Hem patron hem şef olan Hatice Acet, maharetli elleriyle etrafına ışık saçıyor. Ee böyle birini bulup da sohbet etmek kaçınılmaz oldu anlayacağınız. Alsancak’ın ara sokaklarında olan bu butik mekan dekorasyonuyla etrafındakileri büyülüyor adeta. Sadece dekorasyon mu menü de oldukça zengin. Başta Hatçim olmak üzere üç kişi mutfağa hakim…
Hemen mezelerden başlıyorum. Favorim lakerda. Ne de olsa İstanbul çocuğuyuz, hastasıyız. En sevdiğim bu deniz ürünü 26 gün bekletilerek servis ediliyor. Pamuk, pamuk! Patlıcanlı humus burada değişik yapılıyor. İçinde doğal olarak pastırma, salatalık ve bambaşka bir tat kazandıran ay çekirdeği var. Ciğer sevmeyen biri olarak Arnavut ciğerine bayıldım. Ciğere neden Arnavut demişler biliyor musunuz? Bir zamanlar İstanbul sokaklarında özellikle Galata’da ciğer satılırmış ve satanların çoğu Arnavutmuş aynı midye satanların Mardinlilerin tekelinde olduğu gibi. Geçelim sıcaklara susamlı hamsiye bayıldım. Bana değişik geldi. Susam pane ile yapılıyor, tarator sos ve baharat var. Alıştığımız pekmez dokusunun burada kullanmamış Hatçim. Adeta nesli tükenmek üzere olan gerçek taratora nihayet burada kavuştum. Gelelim sakatat bombardımanına uykuluk badem kokoreç hepsi bir arada şahaneler şahanesi. Kokoreçin o ağır kokusunu gidermek için badem yağını atıp tereyağı ile pişiriyor. Bu arada bendeniz bir anlamda damak çatlaması yaşıyorum…
Hatçim misafirine tadım yaptırıyor, ama tercihi her zaman müşteriye bırakıyor. Mezelerinin hepsini kendi hazırlıyor. Farklı günlerde farklı mezeler çıkartıyor. Açılalı henüz daha yeni bir sene olmuş. Bu neşeli hanımefendi 24 saat gülüyor dersem abartmam sanırım. Sohbetimiz İzmir’in bakımsız sokakları üzerine kurulurken bir daha gelmeye söz verip bu yolculuğumuza noktayı koyuyoruz. Ara Sokak akşamüstü saat 17.00-18.00 gibi başlıyor, kapanış gece yarısı saat 01.00’de. Pazar günleri maalesef kapalı ama kış sezonunda Pazar günü de açmayı düşünüyor. Lokasyonu astsubay misafirhanesinin sokağında Ara Sokak Hatçim’e gittiğinizde benim adımı ve Egemax’ı söyleyenlere %10 indirim. Bunu Hatçim’e sormadan samimiyetine güvenerek yazdım, haberi yok bin kunduz!!!
Her zaman olduğu gibi Yalçın Dümer’le Max Lezzetler Youtube’da özellikle son videomuzda adeta şahlandı. İzlenme oranımız sayenizde her geçen gün artarak devam ediyor. Lütfen yorum yazmayı, beğenmeyi ve takip etmeyi unutmayın. Asım Usta söğüş ve kokoreç ve de Lobar’s Kitchen bölümüne gösterdiğiniz aşırı ilgiden dolayı inanılmaz mutluyuz. Başta program partnerim Alara Şorman olmak üzere, kurgu yönetmenim Oğuz Bahadır Özgeçit’e teşekkürü bir borç bilirim. Haftaya Pazartesi yeni bir mekanla karşınızda olmak üzere esen kalın…
