ABD merkezli Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), 47 farklı meyve ve sebzeyi vitamin ile mineral yoğunluklarına göre inceledi. Yapılan çalışma sonucunda su teresi, 100 üzerinden tam puan alarak listenin ilk sırasında yer aldı ve “en sağlıklı sebze” olarak öne çıktı. Besin değeri sıralamasında su teresinin ardından Çin lahanası ve pazı geldi.
Araştırmada dikkat çeken bir diğer unsur ise meyvelerin alt sıralarda kalması oldu. En yüksek puanı alan meyve limon olurken, genel listede ancak 28’inci sıraya yerleşebildi.
Vitamin açısından zengin
Uzmanlar, su teresinin öne çıkmasında içerdiği yoğun vitamin ve minerallerin etkili olduğunu belirtiyor. A, K, C ve B9 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum ve demir bakımından güçlü bir içeriğe sahip olan bu sebze, glukosinolat bileşenleri sayesinde iltihap karşıtı ve hücre koruyucu özellikler de barındırıyor.
“Çiğ tüketin” önerisi
Su teresi; kara lahana, brokoli, Çin lahanası, roka, Brüksel lahanası ve alabaş ile birlikte turpgiller ailesinde yer alıyor. Genellikle doğal su kaynakları çevresinde ve nemli alanlarda kendiliğinden yetişebilen bu bitki için uzmanlar, tüketim sırasında dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Özellikle doğal ortamlardan toplanan su teresinin yetiştiği suyun temizliği büyük önem taşırken, besin değerinden maksimum fayda sağlamak için çiğ tüketilmesi öneriliyor. Ayrıca düşük lif içeriği nedeniyle brokoli gibi lif açısından zengin sebzelerle birlikte tüketilmesinin daha faydalı olacağı ifade ediliyor.
