Dr. Demir, özellikle pişirildikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilen tavuk ürünlerinin en büyük riski oluşturduğunu vurguladı. Türkiye’de hızlı büyütme teknikleri, soğuk zincir ve saklama koşullarındaki yetersizlikler ile merdiven altı üretimin, özellikle yaz aylarında düğün, cenaze, piknik gibi toplu yemeklerde zehirlenme riskini artırdığını ifade etti.
“Çoklu organ yetmezliğine yol açabiliyor”
“Tavuk eti tükettikten 2 ila 24 saat içinde bulantı, kusma, karın ağrısı, sulu ya da kanlı ishal görülebiliyor” diyen Dr. Demir, “Daha ağır vakalarda ateş, yoğun sıvı kaybı, böbrek yetmezliği ve bakterinin kana yayılması sonucu gelişen sepsis, çoklu organ yetmezliğine ve ölüme yol açabiliyor” şeklinde konuştu.
Güvenli tüketim uyarıları
Dr. Demir, tavuk etinin güvenli tüketimi için şu önerilerde bulundu:
-
Tavuk eti en az 75 derece iç ısıya ulaşacak şekilde iyice pişirilmeli.
-
Çiğ tavukla temas eden bıçak, kesme tahtası ve eller mutlaka sabunlu suyla yıkanmalı.
-
Tavuk eti buzdolabında +4 derecenin altında, derin dondurucuda ise -18 derecede saklanmalı.
-
Market alışverişinde son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmeli.
-
Pişirilmiş tavuk, özellikle yaz aylarında, oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletilmeli; 4 saatten sonra kesinlikle tüketilmemeli. Sıcaklığın 30 dereceyi aştığı günlerde bu süre 2 saatin altına düşebilir.
“Yeniden servis edilecekse en az 75 dereceye kadar ısıtılmalı”
Dr. Demir, toplu yemeklerde pişirilen tavuğun en geç 2 saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini belirterek, “Yeniden servis edilecekse en az 75 dereceye kadar ısıtılmalı. Aksi takdirde gıda zehirlenmesi riski ciddi şekilde artar” uyarısında bulundu.