Kurban Bayramı’na kısa süre kala uzmanlar, kurban eti nasıl dinlendirilir, yıkanır mı, ne zaman dolaba konur gibi sıkça sorulan konularda vatandaşlara uyarılarda bulundu. Sıcak hava koşullarında etin doğru şekilde muhafaza edilmemesi sağlık sorunlarına yol açabileceğinden, kesim sonrası etin uygun koşullarda dinlendirilmesi, yıkanmadan saklanması ve zamanında dondurulması gerektiği vurgulandı.
Kurban eti nasıl dinlendirilir?
Yeni kesilmiş kurban eti, henüz vücut ısısı çok yüksek olduğu için hemen tüketilmemelidir. Sindirimi zorlaştıran bu durum aynı zamanda etin sertleşmesine de neden olur. Etin lezzetli ve yumuşak olması için mutlaka dinlendirilmesi gerekir.
Uzmanlar, etin hava alabilen bir kapta, sinek ve böceklerden korunarak en az 6 saat, tercihen 24 saat boyunca üstü açık şekilde bekletilmesini tavsiye ediyor. Bu sürede etin sıcaklığı 40 dereceden 14 dereceye düşürülmeli. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra et porsiyonlara ayrılarak saklanmalıdır.
Kurban eti ne zaman dolaba konmalı?
Kırmızı et, sindirimi zor olan besinler arasında yer alır. Hemen pişirilen et mide problemlerine yol açabilir. Bu nedenle kurban eti, kesildikten sonra bir gün boyunca buzdolabının normal rafında dinlendirilip ardından derin dondurucuya alınmalıdır.
Et, buzdolabında maksimum 5-6 gün bekletilebilirken, dondurucuda 6 aya kadar sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilir. Bekletilen et zamanında dondurucuya alınmazsa bozulma, yeşillenme ve koku oluşabilir. Bu durumda etin zarar görmüş kısımları kesilip atılmalı, kalan kısmı ise dikkatle kontrol edilerek tüketilmelidir.
Kurban eti yıkanır mı?
Uzmanlar, kesilen kurban etinin yıkanmasının sağlık açısından sakıncalı olduğuna dikkat çekiyor. Etin suyla temas etmesi, bakterilerin hızla çoğalmasına ve etin kısa sürede bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle kurban eti yıkanmadan dinlendirilmeli ve saklanmalıdır.
Eğer etin üzerinde kir, toz gibi unsurlar varsa bunlar temiz bir bez yardımıyla silinerek giderilmelidir. Yıkama işlemi yerine hijyen koşullarına uygun kesim ve muhafaza süreci tercih edilmelidir.
