Geçen Pazartesi sizlere merhaba demiştik. İnanın yüzlerce olumlu anlamda mesaj aldım. Teşekkürle başlamak istiyorum bu haftaya. Hem Youtube’da Yalçın Dümer’le Max Lezzetlerin hatırı sayılı bir izlenme ile ekranlara taşımasına hem de gazetedeki köşeme olan ilgiye. Bu hafta İzmir’in en eski, tam 71 sene ayakta kalmış pırıl pırıl parlayan bir esnaf lokantasına konuk olduk. Her şeyin modası geçer ama esnaf lokantası yıllardır ayakta kalır. Doğma büyüme İstanbullu olduğum için esnaf lokantalarıyla haşır neşir olmuş bir kişiyim. Beyoğlu’nda Hacı Abdullah, Hacı Salih, Şahin lokantası, Kadıköy’de Yanyalı Fehmi ve Üsküdar’daki Kanaat Lokantası’nın tatları hala hafızamda. İşte bu tatlarla yarışacak bir mekan Adil Müftüoğlu…
Üç kuşaktır ayaktalar. Merhum Adil Bey’in altı torunundan üçü bu hizmeti devam ettirmekte. Başlarında da Alpay Okyay var. Alpay Şef ile sohbetimize efsane yemeklerle başlıyoruz. Genellikle kuzu ve dana eti olan yemekler başrolde. Benim gibi ciğer sevmeyen bir insan olarak ciğer sarmaya bayıldım. Hele dana kavurması şahane. Kuzu kokoreç maalesef kalmamıştı, bir dahaki sefere dedik. Ama elbasan tavayı da es geçmeyelim. Etlerini Balıkesir ve Konya’dan, yalnız tek adresten değil birkaç tane kasaptan temin ediyor. Tüm alışverişini her gün kendi yapıyor etinden meyvesine sebzesine kadar. Kaymağı sütü Tire’den, mandıradan özel getiriyor. Şefimin kendi yaptığı lor tatlısının O’nun için bambaşka bir önemi var. Gerçekten müthiş bir damak patlaması. Benden tavsiye biraz erken gidin çünkü yemekler çok çabuk tüketiliyor. Müthiş bir sirkülasyon var. Abartmıyorum her saat dolu bir mekan. Tabii bu kadar ilginin semeresini de ödüllerle alıyorlar. Dünyaca ünlü Michelin Bib Gourmand kategorisinde 2024, 2025, 2026 ödülleri Balçova’daki Adil Müftüoğlu lokantasına ait…
Hepimizin sevdiği hayranlık duyduğu Vedat Milör’le bir de hatırası var Adil Şef’in. Sevgili Milör’e boğazlık yapmış. Ünlü gurman çok beğenmiş ve ilk defa yediğini itiraf etmiş. Elbasan tavaya da bayılmış ve köşesine taşımış. Fiyatlar günümüze göre gayet makul üstelik benim adımı (Youtube) Egemax’ı, Ege Saati’nde izleyip okuduğunu söyleyen herkese Alpay Şef’ten %10 indirim. Bence hiç gitmediyseniz kendinize ödül verin ve bu lezzetleri Adil Müftüoğlu Esnaf Lokantasından tadın. Her zaman olduğu gibi program partnerim Alara Şorman’a ve Oğuz Bahadır Özgeçit’e katkılarından dolayı teşekkür ederim. Haftaya başka bir güzellikle görüşmek üzere. Esen kalın…